一般情况下蜂蜜起了白沫也是可以吃的，但是假如发现蜂蜜不仅起了大量的白沫，同时还有着相当强烈的酸味，说明蜂蜜已经变质了，那么不建议继续吃，可能会影响身体健康。
蜂蜜什么时候会起白沫
1、本身自带
蜂蜜原材料就是植物的花蜜，蜜蜂在酿蜜的时候会加入转化酶，它可以将花蜜当中的蔗糖变成葡萄糖果糖，蜂蜜被人们收割了之后转化酶没有失去作用，这一特性让蜂蜜尤其是刚刚采摘下来的蜂蜜会产生泡沫，这也从另一个方面说明蜂蜜是天然的。
2、高温导致
假如温度太高，蜂蜜也容易起泡沫。蜂蜜当中含有大量的酶类活性物质，它们在高温作用下可能分解成为氧气，而氧气从蜂蜜中跑出来让蜂蜜产生了泡沫。大家仔细观察会发现，蜂蜜在夏天的时候更容易起泡沫，不过这些泡沫不影响食用。
3、变质
前面两种情况下蜂蜜都是可以吃的，但是假如变质了最好不要吃。蜂蜜之所以变质可能是因为耐糖酵母菌在作怪，它将蜂蜜当中的糖分分解出来产生了二氧化碳，最终就会出现大量泡沫，同时还有酸味和酒味。
假如是轻微变质，泡沫比较少，酸味比较轻，说明蜂蜜已经变质了不过程度不严重，这个时候可以继续吃。假如蜂蜜当中有大量泡沫，同时味道很酸很浓郁，所以它严重变质了，最好不要吃，避免影响身体。
变质蜂蜜喝了会怎么样
蜂蜜是八大止咳润肺的食物之一，吃了对身体有好处，但是变质的蜂蜜不能吃，蜂蜜变质是因为有细菌空气进入到蜂蜜当中，并且在蜂蜜里面大量繁殖，这个时候人们去喝，可能会出现拉肚子的情况，同时影响到胃部和肝部，一般是不建议去吃的。
大家蜂蜜买回来之后，最好放在冰箱里面或者放在阴凉的位置，同时及时吃完是最好了。蜂蜜吃了对身体好，大家可以多吃点蜂蜜补充身体的营养。
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