小编相信大家对于黄鳝的营养价值还不是很了解。黄鳝具有补气养血,滋补肝肾的功效。下面文章就为大家详细介绍一下黄鳝的营养价值,以及不能和什么一起食用。
黄鳝的营养价值
100克黄鳝含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.95毫克,尼克酸3.1毫克。黄鳝中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸,另外,在常见的淡水鱼类中,黄鳝的钙、铁含量居第一位。
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
4、黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。
5、黄鳝富含蛋白质,能够维持钾钠平衡、消除水肿,提高免疫力,降低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
不宜同食
1.黄鳝+狗肉
引起身体不适黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。狗肉、狗血,皆有温热动火、助阳之性;黄鳝甘而大温,二者同食,温热助火作用更强,不利于常人,对于有慢性感染性疾病人群,易上火、易使旧病复发。黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮。
2.黄鳝+菠菜
可能导致腹泻黄鳝不仅食味好,而且有补气养血、滋补肝肾等功效,是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。然而和菠菜同食,对于脾胃虚弱或者消化不良人群,易导致腹泻,而且菠菜内所含的草酸,会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,还会使肾炎病人的尿色混浊。
3.黄鳝+南瓜
引起身体不适据《本草拾遗》记载,黄鳝补中益血,补虚损,特别适用于产后体虚的妇女。而南瓜性温味甘,改善脾胃虚寒有一定效果,然而鳝鱼与南瓜性质相克,不宜同食。而且两者结合会产生化学反应,对于气血虚弱人群,二者同时食用会导致身体不适,引起滞气。