有很多人想知道香菇该怎么吃,香菇可以做香菇排骨煲、香菇拌菜花、香菇鸡汤,本站带来香菇的食用方法。
香菇的食用方法
益气补血——香菇排骨煲
排骨300克,香菇20朵,香葱2根,姜2片,白糖5克,酱 油10克,盐3克。将香葱、姜以及洗净的排骨放入锅内,烧开后沥出排骨,去掉杂质。锅内放油,倒入排骨,翻炒出油分,加入白糖继续翻炒出糖色,加入酱油上色。锅内放入泡发的香菇、香菇水、焯排骨的水、盐,用中小火煮40分钟即可。
抗癌——香菇拌菜花
干香菇15克,开水泡发后,去蒂切成薄片,放入锅中煸炒,加入盐、味精、料酒后出锅,与250克切块焯透的菜花拌匀后食用。
提高免疫力,预防感冒——香菇鸡汤
土鸡半只,香菇若干,红枣若干,姜1块,料酒、盐各适量。土鸡洗净切大块,红枣、香菇泡发去蒂,姜切片;将土鸡放入开水中焯一下,捞出洗净沥干;将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入沙锅内;锅内倒入没过所有材料的开水,大火烧开,改小火慢炖,炖至肉烂,加入盐调味即可食用。
香菇的详细介绍
xianggu
性味:性凉。
归经:归肝、胃经。
香菇的功效与作用
补气血、降血脂、抗癌。
提高机体免疫功能
香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,提高机体免疫力。
延缓衰老
香菇的水提取物对体内的过氧化氢自由基有一定的消除作用,常食可延缓衰老。
防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
抗病毒
香菇含有一种干扰素诱生剂,能干扰病毒的蛋白质合成,抑制病毒的生产和繁殖。香菇中的多糖物质,能促进!’细胞和中性粒细胞的增值和杀伤作用,增强人体抗病毒能力,对流感病毒、麻疹病毒、肝炎病毒、艾滋病病毒等有较好的防御作用。
香菇禁忌
1. 香菇味美是因为含有核糖核酸,需要在80℃左右的热水中浸泡才能水解释放出鲜味,所以干香鞋最好先用80℃的热水泡发。忌冷水浸泡。
2. 泡发香菇的水也不要倒掉,水中已溶解很多营养物质。
3. 香菇与酒同食会减少维生素D的摄入。
4. 脾胃虚寒者不可多食。
香菇成分及现代药理研究
香菇为“山珍”之一,由于味道鲜美、香气沁人、营养丰富,不但位列草菇、平菇之上,而且又有“植物皇后”之誉。香菇味甘、容养颜之功效。
香菇的植物形态
1. 香菇子实体单生、丛生或群生,子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm,有时可达20cm,幼时半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片,而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。
2. 菌肉白色,稍厚或厚,细密,具香味。幼时边缘内卷,有白色或黄白色的绒毛,随着生长而消失。菌盖下面有菌幕,后破裂,形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷,开裂。
3. 菌褶白色,密,弯生,不等长。菌柄常偏生,白色,弯曲,长3-8cm,粗 0.5-1.5⑵cm,菌环以下有纤毛状鳞片,纤维质,内部实心。菌环易消失,白色。孢子印白色。孢子光滑,无色,椭圆形至卵圆形,4.5-7×3-4μm,用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。
香菇分布范围
生态环境:冬春季生于阔叶树倒木上,群生,散生或单生。
分布地区:随州、山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃