粟米，很多人乍一听可能会感到有些陌生，其实它就是我们生活中再为常见不过的小米了。有很多人想知道小米该怎么吃，小米可以做小米龙眼粥、小米蒸排骨、鸡肝小米粥，本站带来小米的食用方法。
小米的食用方法
补血安神——小米龙眼粥
将小米60克、龙眼肉30克一起放入锅中，加水熬煮成粥；粥熟后，加入红糖调味即可食用。
滋补益气——小米蒸排骨
猪排500克，小米150克，适量豆瓣、菜子油、料酒、冰糖、甜酱、盐、味精、葱花、姜丝、香油。将排骨洗净，断成4厘米长的段，豆瓣剁细，姜切丝、葱切丝，小米淘洗干净后用水浸泡待用。排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、盐、味精、姜丝、菜子油，拌匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面铺上小米，上笼用大火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。锅置大火上，放入香油烧至七成热起锅，淋于葱花上即成。
补虚明目——鸡肝小米粥
鸡肝30克切成极薄的片，放入碗内，加料酒、酱油拌匀，腌制入味，菟丝子15克用冷水洗净，沥干水分，切成碎末。小米100克用适量温水浸软，然后用冷水淘洗干净，倒入煮锅，加入约1000克冷水，置于大火上煮沸，然后加入菟丝子末、鸡肝片，用小火慢慢熬煮。待小米将熟时，放入盐、味精调味，继续煮一二沸，即可盛起食用。
小米的详解介绍
xiaomi
别名：谷子、粟米
性味：味甘、咸，性寒凉。
归经：归肾、脾、胃经。
小米的功效与作用
安眠、养颜、调养、补血的功效。
1、补脾胃
反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而粟米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，黄色入脾，粟米是黄色的，从味觉上来讲，粟米味甘而咸，因此中医认为粟米能“和胃温中”。因此粟米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。
2、补肾
五谷都具有养精气，补肾气的作用，但是五谷当中数粟米的补肾功效最强。粟米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以粟米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称粟米为肾之谷。
3、养心安神
喝粟米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。粟米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用粟米粥来代替安眠片。
4、滋阴、防流产
粟米中的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎，所含的类雌激素物质，能滋阴。
5、美容养颜
食用粟米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。
6、减少细菌
粟米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
小米主治
防止口舌生疮
小米中富含维生素B1和维生素B2等，可以防止口舌溃疡等炎症。
安眠、养颜
小米中富含的色氨酸可转变成血凊素，会促使人产生睡意，是很好的安眠食品；小米还有减轻皱纹、色斑及色素沉淀的作用。
调养、补血
小米有滋阴补血的作用，可使产妇得到调养，帮助恢复体力，素来是被用于产后滋补的佳品；小米含有易于消化吸收的淀粉，可帮助人体吸收营养素，也具有防止反胃、呕吐的作用，可以开胃。
小米禁忌
1.气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
2.小米缺乏赖氨酸，所以妇女产后不能完全以小米为主食，应注意饮食搭配。
3.发霉的小米不能吃，被黄曲霉菌污染，有致癌作用。
4.淘米时不要用手搓，也不要长时间浸泡或用热水淘米，避免营养元素流失。
小米成分及现代药理研究
小米的淀粉含量高，和其他谷类一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量低。蛋白质含量在不同类型的小米中变化很大，一般介于5%?20%之间，平均为10%?12%。小米中蛋白质的质量优于大米和玉米，但是人体必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
小米宜与大豆或肉类食物混合食用，大豆中氨基酸富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
小米的营养价值
粟米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。粟米最主要的功效就是补脾胃。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。粟米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤”出油”、头皮屑增多等症状。
粟米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。
粟米粥的营养价值
粟米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，确实是上好的营养食品。小米可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
小米的保存方法
1. 通常将粟米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
2. 储藏前应去除糠杂。
3. 藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
4. 粟米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫
