荠菜猪肉馄饨怎么做才好吃？(原创首发)上海人的菜肉馄饨是一种小吃，一抹温暖，一股清香，埋在心底妈妈咪道的老巷子里。上海几乎每家每隔一段时间都会包一个馄饨。记得小时候，街坊谁包了馄饨，都会给邻居端一碗，吃这个吃那个。一小碗馄饨里有一种淡淡的温暖，比如空空气中的花香会一直飘在厨房狭小的角落里。有了冰箱后，上海人会在冰箱里存放一些自制的馄饨。当你身心疲惫、懒洋洋、胃口不好或者身体不适的时候，冰箱里的馄饨会给你带来一点方便和温暖。今天，边肖将讲述如何制作美味的饺子和猪肉饺子。下面来看看更详细的回答吧！
荠菜猪肉馄饨怎么做才好吃？
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上海人的蔬菜馄饨是一种小吃，是一抹温暖，一缕清香，是埋在心里的秘道。在老巷子里，几乎每隔一段时间，上海家家都会包一个馄饨吃。记得小时候，街坊谁包了馄饨，都会给邻居端一碗，吃这个吃那个。小碗馄饨里有一股淡淡的暖意。空气中空花朵般的温暖，永远飘在厨房狭小的角落里。有了冰箱，上海人会在冰箱里储存一些自制的馄饨。当你身心疲惫、自觉懒散、食欲不振或身体不适时，冰箱里的馄饨会给你带来一点方便和温暖。
馄饨的吃法很多。冬天用馄饨煲汤，在汤里放点葱花、紫菜、虾仁，来一碗热腾腾的馄饨，立刻温暖身心；夏天做凉拌馄饨。馄饨煮好后，用冷水泡一下，提起来，拌上花生酱和辣油，来一杯可乐或者其他冷饮。一盘凉拌馄饨下肚，你会感到身心清凉。在春天和秋天，我可以吃任何我喜欢的东西。比如我刚干馄饨配一杯咖啡，有甜有咸。真的很好吃！这也是上海人爱吃菜肉馄饨的一大原因。今天要介绍的是阿拉姆妈妈给我们的拌馄饨馅的秘诀。我的馄饨馅非常好。我包了几十年了。今天，我的馄饨的比例是:
两斤五花肉，一斤荠菜，两斤青菜(荠菜和青菜缩水严重，我比较喜欢青菜，所以买了三斤。)，三斤馄饨皮。首先，先混合肉馅:
1。在肉上放一些葱花和姜末，加一些酒，打两个鸡蛋，加盐，加一些糖。糖很好吃。
2。要煮一点油，把热油倒在葱和姜上，这样姜和葱的香味就会渗透到肉里面，缓解肉的腥味。
3。倒油后，用筷子将材料混合，朝一个方向搅拌，中间倒一点水。
4。肉拌好后，用保鲜膜将肉包好，放入冰箱冷藏两个多小时。
二、加工蔬菜:
1。切菜前先焯一下，开水里放两勺盐，这样炖出来的菜就绿绿的，馄饨煮好后菜也绿绿的。
2。在辰光，先放荠菜。荠菜比较嫩，要放上去放冷水里。蔬菜可以撑久一点。
3。把切好的菜放在器皿里搅拌，加点盐，再加点油茶籽油一起搅拌(最好不要放花生油，橄榄油，芝麻油，会失去风味。建议:茶籽油、菜籽油、葵花籽油)。
4。菜馅拌好后，把肉拌在一起。菜和肉差不多混在一起的时候就收起来，可以包馄饨吃了。
这样处理的馅料，煮好的馄饨，里面的菜还是绿绿的。昨天发了一个西瓜视频，有兴趣的朋友可以搜一下。
(视频标题:荠菜肉馄饨应该是这样拌的，肉质嫩滑，食之翠绿。上海牧马有几十年的经验！)
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