1.看游泳姿势。首先观察鱼在水族箱中游动的位置。一般来说，水族馆下层游的鱼比较新鲜。如果是透明水族箱，可以观察到鱼在呼吸时鳃盖波动均匀。相比之下，鲜度差不多的鱼会因为呼吸功能差而游在水族箱的上层，会时不时地把嘴贴近水面呼吸。虽然很多奄奄一息的鱼还在游，但是仔细一看就会发现它们的动作很慢，几乎是。
2.看五官。选择游泳能力强的鱼。抓的时候要观察它的五官。选一条眼睛清澈，眼球完整的鱼，不新鲜。眼球会塌陷，很脏。必要的话，可以把鲜鱼的鳃提起来。鲜鱼的鳃是紫红色的。如果鱼鳃呈白色或灰色，说明鱼在污染的水中浸泡过久。许多被污染的鱼的鳃甚至已经开始腐烂和脱落。
3.看身材。鲜鱼一般鱼鳞完整，鱼鳞紧贴身体，所以摸起来会感觉很滑。不用担心，这是鱼的正常生理现象。这些粘液可以保护鱼免受细菌和沉积物的侵害。如果粘液消失了，说明鱼生病了或者快死了。此外，健康的鱼身体有弹性，腹部饱满，而身体松散、腹部塌陷的鱼大多不新鲜。
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