1、常温通风保留法：正宗温县铁棍山药密度极高，鲜货很壮实，因为河南焦作怀药产区的土壤构造比拟特别，所以长出来的山药也很壮实，有韧性。
并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为鲜货密度高，壮实，所以放在常温通风处保留，一般可以寄存3-6个月不成问题，通常放在阳台昏暗的处所即可。
注意事项：不要用塑料袋盛装铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深刻山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处寄存。
2、米酒浸泡法：我们在市场上购置的铁棍山药通常都不是完全的，因为铁棍山药从地里挖出来以后种植户们要把“茏头”截去供下次种植的时候做种。为了长期保留去掉“笼头”后的山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的截面。
这是因为新颖山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，我们在家里保留的时候也可以参考这种办法。折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保留数月时光。
注意事项：刚挖出的新山药往往水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保留这种山药须要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。
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